3-rätters middag

I lördags var vi hemma hos mamma och firade att hon fyllt 60.

Jag stod i köket och fick hjälp av syrran.

Gott blev det...

Förrätten tog vi från Halv åtta hos mig i veckan. 

Huvudrätten är en favorit som jag blivit bjuden på hos min vän Cissi för många år sedan.

Efterrätten är från kokboken Halv åtta hos mig.

Toast med chevré, ruccola & granatäpple

Toastbröd

Smör

Chevré

Acaciahonung

Ruccola

Päron

Granatäpple

Crema di Balsamico 

Sätt ugnen på 225 grader.

Smöra bröden och skiva chevré över.

Ringla honungen över och in i ugnen tills osten smält.

Lägg upp ruccola, päronklyftor, toast och ringla Crema di Balsamico över.

Kyckling med timjan & dijonsås och pressad potatis 

Potatis

Bacon 2 pkt

Kycklingfilé 1,2 kg

Creme fraiche 5 dl

Färsk timjan 1 kruka

Dijonsenap 

Lök

Persilja

Skär bacon i mindre bitar och stek.

Låt rinna av på papper.

Skär kycklingen i mindre bitar och stek.

Häll på creme fraiche, hackad timjan och 2 msk dijonsenap.

Salta och peppra och låt sjuda en stund.

Smaka av och tillsätt mer dijonsenap om så önskas.

Rör ner bacon och en stor lök som du klyftar precis i slutet då löken ska vara lite knaprig.

Servera med pressad potatis och persilja över.

Créme brulée med äppelkompott

Äppelkompott

1 vaniljstång

2 söta äpplen, skalade och skurna i bitar

1 kanelstång

4 msk vatten

4 msk strösocker

Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg allt i en kastrull.

Lägg äppelbitar och resten av ingredienserna i kastrullen och låt småkoka 10 min.

Plocka uppvaniljstången och kyl ner.

Créme brulée

1 vaniljstång

4 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 dl strösocker

6 äggulor

4 msk råströsocker 

Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.

Koka upp grädde, mjölk, vaniljfrön, vaniljstång och socker.

Ta av från spisen, plocka ur vaniljstången och kyl ner.

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa ner äggulorna i smeten och fyll i små formar.

Ställ i varmt vattenbad i en långpanna.

Grädda i mitten av ugnen ca 45 min.

Låt svalna och ställ i kylen.

Strö på råsocker vid servering och bränn med en brännare.

Servera med äppelkompotten till.