söndag 28 april 2013

Lite gott

Förrätt:

2 mogna avokado
1 stort syrligt äpple
salt & peppar
slottsrökt nötkött
riven pepparrot

2 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
2 msk pepparrotsvisp
salt & peppar

ljust formbröd eller surdegsbröd
riven ost med mycket smak

Sätt ugnen på 175 grader.
Skär avokadon i 1 cm stora tärningar.
Skala och skär äpplet i små mindre tärningar.
Blanda ihop och smaksätt med salt & peppar.
Lägg upp på tallrik.
Toppa med strimlat nötkött.

Blanda creme fraiche, majonnäs och pepparrotsvisp. 
Smaksätt med salt & peppar.
Servera i ett litet glas jämte.

Häll osten på brödet och gratinera i ugnen tills det fått gyllenbrun färg. 


Nutella semifredo med limemarinerade jordgubbar

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk socker
5 dl vispgrädde 
1 burk nutella

Separera äggulorna från vitorna.
Vispa äggvitorna med 1 msk socker till ett fast skum.
Vispa äggulorna med 1 msk socker luftiga.
Vispa grädden.

Lägg en marängbotten i en form.
Krossa den andra och vänd ihop med äggvisp, grädde och äggvitorna.
Värm nutellan i micron så den blir rinnig.
Blanda ner i smeten så det blir ränder i smeten.
Häll i formen och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Riv skalet på en lime och pressa ut saften. 
Blanda med 1-2 msk flytande honung.
Dela på jordgubbarna och blanda med limesaften.
Låt stå minst 15 min men gärna längre i kylen.


onsdag 3 april 2013

Köttbullar i persiljesås

4 portioner

Ris
1/2 kruka persilja
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 tsk kinesisk soja
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar

500 g nötfärs

1 1/2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1/2 tärning köttbuljong
1 dl creme fraiche
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka ris enligt förpackningen.

Finhacka persiljan, blanda hälften med ströbröd, mjölk, soja, salt och svartpeppar.
Blanda ner nötfärsen och forma till 20 köttbullar. 
Lägg i en ugnsform och stek mitt i ugnen i 5 min.
Rör ihop vetemjöl och vatten. Smula ner buljongtärningen. Tillsätt crème fraîche och mjölk.
Blanda till en jämn sås och häll över köttbullarna. Tillaga ytterligare i ugnen i 10-15 min.

Servera med ris, lingonsylt och tips på god sallad till:
Haricots verts, rivna morötter och solroskärnor. Smaka av med svartpeppar och ev salt.