lördag 31 mars 2012

Cornelias koja

Cornelia har hittat en ny favoritsak att göra och det är att klättra ner i sin leksakslåda från Rice.

Så nu måste vi hitta ett lektält till henne som hon kan ha i vardagsrummet. Planen är att hon kan leka i det medans vi tittar på tv :)

söndag 25 mars 2012

Öppen sparrisravioli med tryffel, pancetta & brynt smör

4 portioner

250 g sparris
salt 
nypa socker
1/2 tsk citronsaft
50 g riven parmesan
200 g ricotta
tryffelolja efter smak
200 g pancetta eller bacon
champinjoner
250 g färska pastaplattor
50 g hackad rucola
25 g brynt smör

Skala sparrisen och dela dem på mitten. 
Lägg knoppbitarna åt sidan och hacka de andra delarna i mindre bitar.
Koka dessa riktigt mjuka i vatten med salt, socker & citronsaft.
Ta upp sparrisen och mixa den fint.
Passera genom en sil och blanda saften tillsammans med
ricotta & parmesan till en creme.
Smaka av med salt, svartpeppar & tryffelolja.

Strimla pancettan eller baconen och knaperstek det.

Skiva champinjonerna och stek med vitlök.

Stek resten av sparrisen.

Koka upp pastan.

Bryn smöret.

Lägg upp pastaplattor med ricottacréme, fläsk, champinjoner, hackad rucola och brynt smör.
Vik över och lägg på sparrisen. 
Servera genast.

Ljus chokladmousse med ganache

6 portioner

Mousse:
3 dl grädde
100 g finhackad ljus choklad

Koka upp grädden och häll i chokladen. 
Vispa till allt löser sig och ställ kallt.

Ganache:

1 dl grädde
1,5 msk honung
125 g finhackad choklad
2 msk konjak

Koka upp grädden och häll i chokladen. 
Vispa slätt och tillsätt konjak efter smak & tycke.
Fördela i glas och låt stå i rumstemperatur i minst en timme.
Ställ in i kylen över natten eller tills den stelnat.

Vispa moussen luftig och fördela över ganachen. 
Ställ i kylen tills den ska serveras.
Garnera med hallon.

Hanna & Fredrik på besök

 Hanna hjälper till med maten.
 Okej då försöker vi vara med på kort. Fredrik?
 Såja. Duktig kille...
 Kärlek....
 Min fine man...
 Kan inte riktigt svara på varför Fredrik kramar sig själv.
 Försöker se snäll och städad ut.
 Fredriks ögon börjar se lite simmiga ut...
 Jag med min Iphone. Otippat....
Fredrik övar på att mata bebis.

Cornelias kalas

 Bildtårta från Gilberts. Tyvärr blev det en jättespricka i den över natten. 
 Kladdkaksmuffins med grädde & hallon.
 Födelsedagståg från moster Fia.
 Smakar på tårtan.
 Öppnar paket.
 Hink & spade från morfar.
 Klappar faster Malin.
 Blandade känslor med Svea.
 I farmors famn.
Mamma äter lakritskolor med choklad & havssalt.
 Gantskjorta från tant Nikki.
 Rosa byxor från Lizzie.
 Minikånken från faster Malin.
 Nettans mamma som gjort ett fantastiskt fint kort!
 Kakor & macarons i trä från gudmor & gudfar (Nettan & Andreas)
Fina böcker från mormor.

fredag 16 mars 2012

Jobb

Igår och idag har jag jobbat. Har hängt om hela tjejavdelningen på Company.
Tycker själv det blev riktigt bra.
Inte hängt om på 1 år eftersom jag varit mammaledig.
Men så fort jag tog tag i de första plaggen så började jag se väggar och kombinationer framför mig.
Love it!

onsdag 7 mars 2012

Nettan & co på besök

I lördags kom Nettan, Andreas & lilla Lizzie på besök från Växjö.
Vi firade att Cornelia fyllt 1 år.

Lizzie skötte sig exemplariskt. Så liten hon är...
kommer inte ihåg att Cornelia varit så liten. Det händer mycket det första året.

Kvällen avslutades som vanligt med att Andreas somnade i soffan.
Tony gick och la sig och jag & Nettan satt uppe och pratade gamla minnen framåt småtimmarna.

Det är så tråkigt att det är så "långt" mellan oss.
Det blir aldrig det där spontana att man bara kan träffas och ta en fika.
Men vi ses snart igen då det blir dop för Lizzie.
(Doppresenten är redan inhandlad och jag är mycket nöjd över denna)






På de sista två bilderna ser man likheten mellan far & dotter.
Blicken...






måndag 5 mars 2012

Varm toast med getost, valnötter & honung


4 skivor lantbröd eller surdegsbröd
smör
100 g getost, skivad
50 g valnötter
4 tsk honung
1 msk olivolja
4 tsk balsamvinäger
rucola

Sätt ugnen på 225 grader.
Rosta brödet i smör i stekpanna.
Lägg på en plåt och toppa med getosten & valnötterna.
Gratinera mitt i ugnen i ca 8 min tills getosten smält lite.
Ringla över honung & olivoljan.
Strö över rucola & ringla över balsamvinäger. 
Jag använder en med fikonsmak.


Potatis & jordärtskockpuré med oxfile, sparris & kantarellsås


Potatis & jordärtskockpuré:

Potatis
Jordärtskockor
Vispgrädde
Smör
Västerbottenost
Salt & vitpeppar

Koka lika mycket potatis och jordärtskockor.
Krossa ihop dem.
Tillsätt smör, vispgrädde och västerbottenost efter smak & tycke.
Kör moset med elvisp.
Salta & peppra.

Oxfilé:

Oxfilé
Olivolja
Salt & peppar
Valfri kryddblandning

Låt köttet stå framme så det blir rumsvarmt.
Smörj in det med olivolja.
Salta & peppra
Jag använder en kryddblandning från Oil & Vinegar som heter Tuscany.
Bryn köttet i smör.
Lägg det i en ugnsform och stick in en köttermometer på tjockaste delen.
Stek mitt i ugnen på 200 grader till termometern visar 63 grader.
Ta ut och lägg ugnsfolie runt om och låt stå ca 10 min.

Kantarellsås:

150-200 g kantareller
1/2 gul lök, finhackad
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
1 msk vatten
1-2 tsk tryffelolja
salt & svartpeppar

Stek kantarellerna i smör.
Tillsätt löken & fräs ytterligare 1 minut.
Häll på vatten, fond & balsamvinäger. 
Låt koka 3 minuter.
Tillsätt grädden & koka upp.
Red av med mjöl utblandat med vatten & koka ytterligare 3 minuter.
Salta & peppra.
Ta av från värmen & blanda i tryffeloljan.

Servera med stekt sparris.

Chokladfondant med vaniljglass, romsås & hallon

4 portioner

Chokladfondant:

100 g mörk choklad, grovhackad
100 g smör, rumsvarmt
1/2 dl strösocker
2 äggulor
2 ägg
3 msk vetemjöl

Smält chokladen över vattenbad.
Vispa smör & socker vitt och poröst ca 5 min med elvisp.
Tillsätt äggulorna och äggen ett i taget.
Vispa hastigt i chokladen och mjölet.
Smör & bröa portionsformar.
Fyll 2/3 och baka i mitten av ugnen 6 min i 200 grader
strax före servering.

Romsås:

1 dl muscovadosocker
1/2 dl vatten
1/2 dl mörk rom
50 g smör

Koka ihop socker, vatten och rom i 3 min.
Vispa in smöret.

Servera tillsammans med glass, varm eller kall romsås & färska hallon.


torsdag 1 mars 2012

Cornelia 1 år idag!!!!!! Hipp hipp hurra!!!!!!!


Den här underbara tjejen är det bästa som finns.
Glad jämt och glimten i ögat. 
Älskar att busa och bli jagad runt köksön, krypa upp i famnen 
och läsa böcker, äta välling och banan, krama sina gosedjur 
och välta sitt papptorn.

Det här året har varit fantastiskt (förutom de 2 första månaderna) 
och nu hoppas mamma & pappa att du fortsätter att vara 
så som bara du kan vara: helt underbar...