Jordgubbs Macarons

30-35 st

100 g mandelmjöl

110 g äggvitor (ca 3st) som ska stå rumstempererat &
täckt med folie i ett dygn.

200 g florsocker

4 msk strösocker

jordgubbsessence & karamellfärg

2 msk flytande smör

2 msk jordgubbssylt

karamellfärg

Florsocker tills krämen blir fast.

Sila mandelmjöl & florsocker i en bunke.

Vispa äggvitorna. 

När det börjar skumma tillsätt 1 matsked av sockret i taget.

Smeten ska bli glansig & fast. Du ska kunna vända upp & ner på bunken.

Vänd försiktigt ner mjölet. 

När smeten är färdig ska man kunna klicka ut på bakplåtspapper &
den ska sjunka ut & bli slät.

Är den fortfarande toppig, rör mer.

Spritsa ut små klickar på bakplåtspapper. Viktigt att de blir jämnstora.

Låt vila 1 timme. De ska inte vara kladdiga på ytan.

Grädda mitt i ugnen ca 12-13 min.

De ska inte få så mycket färg upptill.

Låt svalna.

Blanda ihop all ingredienser till krämen.

Fyll macaronsen med fyllning och lägg ihop.

Håller ca 1 vecka i kylen.